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AIUTI DI STATO
GLI AIUTI DI STATO E GLI AIUTI DEI MINIMIS RICEVUTI DALLA NOSTRA IMPRESA NELL’ANNO 2024, SONO CONTENUTI NEL REGISTRO NAZIONALE DEGLI AIUTI DI STATO DI CUI ALL’ART 52 DELLA L.234/2012 A CUI SI RINVIA E CONSULTABILI AL SEGUENTE LINK
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INDIRIZZO
Contrada Arlino n.17
Santa Sofia d'Epiro
87048
Italia
Scopri la Carruba: Il Superfood Mediterraneo per il Tuo Benessere
Benvenuto nel mondo della carruba, l'oro nero del Mediterraneo. Per secoliconsiderata un tesoro nascosto della nostra terra, oggi la carruba viene riscoperta come un vero e proprio superfood: 100% naturale, sostenibile e ricco di proprietà straordinarie per la salute.
Dalla tradizione antica alla tua tavola, ti offriamo un'alternativa sana,golosa e amica del benessere.
Perché Scegliere i Prodotti a Base di Carruba?
L'alternativa perfetta al cacao: Ha un gustonaturalmente dolce, avvolgente e aromatico, ma è completamente priva di caffeina, teobromina e sostanze eccitanti.
Dolcezza senza sensi di colpa: Contiene menograssi rispetto al cioccolato tradizionale e ha un indice glicemico moderato.
Naturalmente Gluten-Free: Ideale per celiaci,intolleranti o per chi desidera un'alimentazione più leggera e digeribile.
Alleata dell'intestino: Ricca di fibreprebiotiche, favorisce la digestione e dona un prolungato senso di sazietà.
Un Concentrato di Nutrienti per la Tua Giornata
Inserire la carruba nella tua dieta quotidiana significa fare il pieno di energia pulita:
Sali Minerali: Ricca di Calcio (più del latte!) eFerro per sostenere le tue ossa e la tua vitalità.
Antiossidanti: Contiene polifenoli che contrastano l'invecchiamento cellulare.
Vitamins Power: Fontenaturale di vitamine del gruppo B per il metabolismo energetico
Una Storia di Pregio: Dal "Carato" alla Tua Tavola
Sapevi che la parola "carato", usata per pesare l'oro e i diamanti, deriva proprio dai semi di carruba? Nell'antichità, grazie al loro peso incredibilmente costante di 0,2 grammi, i mercanti li usavano come contrappeso sulle bilance di precisione. Scegliere la carruba oggi significa portare a casa un prodotto che ha letteralmente il valore dell'oro.
Esplora la Nostra Selezione Esclusiva
Farina di Polpa di Carruba Tostata: Perfetta perdolci, biscotti, pancake e bevande calde. Sostituisci il cacao in rapporto 1:1!
Sciroppo di Carruba: Un dolcificante naturale,denso e aromatico, straordinario sui formaggi stagionati, sullo yogurt o per glassare gli arrosti.
Snack e Barrette Energetiche: Per una ricaricaspezza-fame sana, biologica e 100% vegetale.
Gomma di Semi di Carruba: L'addensante naturaleprofessionale per eccellenza, il segreto per rendere i tuoi gelati fatti in casa cremosi come in gelateria.
Il Nostro Impegno per la Sostenibilità
I nostri carrubi crescono in armonia con la natura, richiedono pochissima acqua e proteggono il suolo dall'erosione. Acquistando i nostri prodotti non fai solo del bene a te stesso, ma sostieni anche l'agricoltura locale e il futuro del pianeta.
Il Benessere Sostenibile: l’Essenza della Nostra Carruba Bio
Un legame antico tra terra, salute e gusto puro, dedicato a chi ama il biologico e sceglie il senza glutine.
Crediamo che la vera qualità nasca dal rispetto. Il nostro viaggio comincia da alberi maestosi, coltivati secondo i rigidi standard dell'agricoltura biologica, per portare sulla vostra tavola un frutto straordinario: la carruba. Non creiamo semplici ingredienti, ma custodiamo un’alternativa nutrizionale superiore, pensata per chi desidera nutrire il proprio corpo in modo consapevole, sicuro e delizioso.
Perché Scegliere i Nostri Derivati della Carruba?
Ogni chicco della nostra farina integrale e ogni goccia del nostro sciroppo racchiudono benefici unici per la tua salute:
Naturalmente Senza Glutine: Un ingrediente puro al 100%, totalmente sicuro per celiaci e intolleranti al glutine.
Dolcezza a Basso Indice Glicemico: Lo sciroppo appaga il palato senza causare picchi di zuccheri nel sangue.
Forza Integrale e Fibre: La nostra farina è ricca di fibre che aiutano la digestione e donano un senso di sazietà prolungato.
Incredibilmente Ricca di Antiossidanti: Contiene polifenoli che proteggono le cellule dall'invecchiamento e sostengono il cuore.
Zero Allergeni e Stimolanti: Priva di caffeina e teobromina, è l'alternativa perfetta e salutare al cacao.
Il gusto autentico della carruba, naturalmente gluten-free.
Ingredienti d'eccellenza per creazioni che fanno bene a tutti.
Il segreto biologico per dolci sani, soffici e senza glutine.Il segreto biologico per dolci sani, soffici e senza glutine.
La farina integrale di carruba che unisce salute e alta pasticceria. Un'alternativa bio ed eccellente per gelaterie e pasticcerie artigianali d'avanguardia.
Innovazione Artigianale: l’Oro Nero dei Maestri Dolciari
nel Tuo Laboratorio
Nel settore dell'alta pasticceria e della gelateria artigianale, la materia prima fa la differenza tra un buon prodotto e un capolavoro. I nostri derivati della carruba biologica sono selezionati e lavorati per offrire ai professionisti del gusto stabilità, struttura e profili aromatici unici. Rispondi alla crescente domanda di prodotti free-from e bio senza mai rinunciare all'eccellenza tecnica.
Vantaggi Tecnici per le Tue Creazioni
In Gelateria
Struttura Perfetta: Lo sciroppo funge da eccezionale anticristallizzante naturale, migliorando la texture del gelato.
Spatolabilità Superiore: Ottieni una consistenza setosa, morbida e stabile anche a basse temperature.
- Etichetta Pulita: Sostituisci i neutri chimici e i destrosio industriali con un ingrediente biologico e nobile.
In Pasticceria
Sofficiosità Idratata: La farina integrale di carruba trattiene l'umidità, prolungando la freschezza dei lievitati gluten-free.
Colore e Aroma Naturali: Dona sfumature calde e note aromatiche tostate, simili al cacao, ma con una dolcezza nativa.
Legante Naturale: Ottima per equilibrare gli impasti senza glutine, migliorandone la lavorabilità e la consistenza finale.
Nelle aziende che producono conserve e specialità a base di tartufo:
la farina di carrube integrale (spesso indicata anche come gomma di carrube o con la sigla E410) è un ingrediente tecnico fondamentale. Non serve a dare sapore, ma svolge un ruolo chimico-fisico preciso nella struttura dei prodotti.
I motivi principali per cui viene utilizzata nelle salse, nelle creme e nelle emulsioni al tartufo sono:
Addensante e Stabilizzante Naturale: Le salse tartufate contengono tipicamente una base di funghi (champignon), tartufo, acqua e molto olio (di oliva o di semi). Essendo un idrocolloide, la farina di carrube assorbe l'acqua libera e crea una struttura gelificata che impedisce all'olio di separarsi dal resto della salsa (sineresi). In questomodo la salsa resta omogenea e vellutata nel barattolo, senza lo sgradevole strato di olio galleggiante in superficie.
Miglioramento della Consistenza (Viscosità): Aiuta a dare la giusta corposità alla salsa. Senza un addensante, una crema di tartufo o una salsa risulterebbero troppo liquide o "slegate", rendendo difficile spalmarle sui crostini o farle aderire alla pasta.
Resistenza ai Trattamenti Termici (Sterilizzazione): Le conserve alimentari industriali devono subire processi di sterilizzazione in autoclave (alte temperature e pressioni) per garantire la sicurezza alimentare e una lunga conservazione fuori dal frigo.
La farina carrube è termostabile: mantiene le sue proprietà addensanti e la sua struttura anche dopo essere stata sottoposta a forte calore, a differenza di altri addensanti che si smontano.
Neutralità Organolettica: È completamente insapore e inodore. Questo è un dettaglio cruciale per un'azienda che lavora il tartufo: l'addensante non deve assolutamente coprire o alterare il profilo aromatico prezioso (e costoso)del tartufo e degli aromi utilizzati.
Etichetta Pulita (CleanLabel): È un ingrediente diorigine vegetale al 100%, naturale e senza glutine. Permette alle aziende di evitare addensanti chimici o sintetici, mantenendo un profilo di prodotto percepito come di alta qualità e artigianale dal consumatore.
In sintesi, serve a farsì che quando apri un vasetto di salsa tartufata, questa si presenti come una crema perfettamente legata, densa al punto giusto e pronta all'uso, mantenendo intatte queste caratteristiche dal momento del confezionamento fino all'apertura.
Ah, questa è un'ottima e puntualissima osservazione tecnica! Il fatto che usino una miscela 50% integrale (da semi) e 50% da polpa cambia completamente le carte in tavola.
Questo mix"cinquanta e cinquanta" risponde a una precisa strategia produttiva che bilancia chimica alimentare, resa estetica e costi.
Ecco esattamente a cosa serve questa combinazione:
La farina (integrale): Il"Motore" Idraulico
La farina galattomannani. Come dicevamo, questa è la parte tecnica che funge da addensante puro: lega l'acqua, stabilizza l'olio e resiste alla sterilizzazione in autoclave. Ne basta pochissima perché ha un potere addensante enorme.
La farina di polpa: L'ingrediente "Visivo" ed Estetico
La polpa della carruba, a differenza della farina itegrale, è naturalmente scura (color terracotta/marrone) e ha un sapore dolciastro che ricorda il cacao. Nelle salse tartufate viene usata principalmente per due motivi:
Correzione del colore: Le salse tartufate industriali sono fatte in gran parte di funghi champignon. Durante la cottura e la sterilizzazione, gli champignon possono assumere un colore grigiastro o sbiadito poco invitante. La polpa di carruba dona una tonalità marrone scuro, calda e naturale, che richiama immediatamente il colore del tartufo nero estivo o pregiato.
Corpo e consistenza"morbida": Mentre i semi creano un gel forte, la polpa fa "massa" (volume). Aiuta a dare alla salsa quella consistenza rustica e granulosa tipica del macinato di tartufo, evitando che la salsa sembri un gel chimico o una gelatina trasparente.
Perché proprio al 50% e 50% ?
Utilizzare solo la farina integrale renderebbe la salsa troppo gelatinosa, collosa e trasparente. Utilizzare solo la polpa non darebbe abbastanza stabilità all'olio, che finirebbe per separarsi, e rischierebbe di rilasciare un retrogusto troppo dolce.
Unendo le due farine a metà:
Ottengono il potere legante perfetto (integrale). Ottengono il colore scuro e la densità visiva ideale (dalla polpa).
Ottimizzano i costi: La farina di semi pura ha un costo al chilogrammo molto elevato sul mercato delle materie prime alimentari. Tagliarla al 50% con la farina di polpa (che è strutturalmente più economica) permette di creare un semilavorato o una base stabilizzante interna estremamente efficiente, riducendo l'impatto dei costi industriali senza perdere in qualità naturale.
In pratica, creano una miscela personalizzata perfetta per dare il colore del tartufo e sostenere la struttura tenendo insieme olio e fungo in un colpo solo.